Plantes au poivre noir Europe postclassique

Le valeur du poivre était si élevé qu'il était souvent utilisé comme garantie et même devise. Un affectation pour le poivre (ou une appréciation de sa valeur monétaire) a été transmis à ceux qui assisteraient à la chute de Rome. Lorsque le roi du Visigoth Alaric a assiégé la ville dans le Le 5ème siècle, il a donné 3 000 livres de poivre dans le cadre de la rançon qu'il exigeait à Rome. Après la chute de Rome, d'autres ont pris le relais du pilier du commerce d'épices, d'abord les Perses, puis les Arabes; Innes Miller cite Cosmas Indicopleustes, qui a voyagé vers l'est en Inde, car "au VIe siècle, l'Inde exportait toujours Pepper ". Une fois en Méditerranée, le commerce a été largement monopolisé par les puissances italiennes, en particulier Venise et Gênes.

Une énigme écrite par Saint Aldhelm, évêque de Sherborne au septième siècle, révèle le rôle du poivre noir en Angleterre à l'époque:

J'étais en apparence noire, avec un manteau froissé,

Pourtant, en moi, il y a une moelle brûlante.

J'assaisissez les délices, les fêtes du roi et le luxe de la table,

Sauces et viandes tendres dans la cuisine.

Mais vous me trouverez dépourvu de toutes les qualités valables,

À moins que vos tripes ne se précipitent avec ma moelle osseuse scintillante.

On pense largement qu'au Moyen Âge, le poivre était souvent utilisé pour masquer le goût de la viande partiellement pourris. Il n'y a aucune preuve à l'appui de cette affirmation, et les historiens le considèrent extrêmement improbable; Au Moyen Âge, le poivre était un article de luxe que les riches, qui avaient certainement de la viande préservée. En plus, les gens à l'époque savaient certainement que manger des aliments gâtés les rendrait malades. De même, l'idée que le poivre était largement utilisé comme Un conservateur est discutable; En effet, la pipérine, le composé qui donne au poivre son goût piquant, a des propriétés antimicrobiennes, mais aux concentrations auxquelles le poivre est utilisé comme épice, l'effet est minimal. Le salt est un conservateur plus efficace, et la viande carrée en sel est courante , surtout en hiver. Cependant, le poivre et d'autres épices jouent un rôle dans l'amélioration de la saveur de la viande conservée à long terme. Son prix élevé au Moyen Âge et le monopole de l'Italie sur le commerce a été l'une des incitations pour les Portugais pour chercher une route maritime vers l'Inde.En 1498 Vasco da Gama est devenu la première personne à faire le tour d'Afrique et d'atteindre l'Inde les Arabes à Calicut (parlant Espagnol et italien) a demandé pourquoi ils sont venus et son représentant a répondu "Nous cherchons des chrétiens et des épices ". Bien que le premier voyage vers l'Inde via la pointe sud de l'Afrique ait été quelque peu réussi, les Portugais sont revenus rapidement et ont finalement pris un plus grand contrôle sur l'Arabie Le commerce de la mer.Le traité de Tordesillas 1494 avec l'Espagne a accordé les droits exclusifs du Portugal à la moitié du monde où le poivre noir est originaire.

Cependant, les Portugais se sont avérés incapables de monopoliser le commerce d'épices. de leur précieux commerce de l'océan Indien aux Néerlandais et aux Britanniques, qui ont profité de la domination espagnole sur le Portugal pendant l'Union ibérique (1580-1640) par la force, les Portugais avaient presque tous les intérêts dans la région. Entre 1661 et 1663, le port de poivre de l'origine du poivre de l'origine du poivre de Malabar a commencé un commerce croissant avec les HollandaisÀ mesure que l'approvisionnement au poivre en Europe augmentait, les prix du poivre ont chuté (bien que la valeur du commerce d'importation ne l'ait généralement pas fait). Le piper, une fois la réserve des riches au début du Moyen Âge, est désormais un condiment quotidien pour la population à revenu moyen. , Pepper représente un cinquième du commerce mondial d'épices.