L'huile essentielle de bourgeon de girofle provient des boutons séchés et non ouverts de l'arbre de Syzygium Aromatic, membre de la famille Myrtaceae. Originaire des îles Spice (Maluku) de l'Indonésie, toutes les parties de l'arbre de girofle contiennent de l'huile essentielle. Différentes variétés d'huile de girofle peuvent être obtenues à partir des feuilles, des tiges et des bourgeons de l'arbre, mais elle est la plus concentrée dans les bourgeons, qui contiennent environ 14 à 20% d'huile en poids lorsque mature.