L'huile de noix de coco fractionnée (FCO) est fabriquée à partir d'huile de noix de coco régulière - mais ce n'est qu'une fraction de l'huile de noix de coco (d'où le nom, bien sûr). Tandis que l'huile de coco régulière contient des acides gras à longue chaîne, l'huile de coco fractionnée a présenté ces acides gras éliminés via des procédés appelés distillation de la vapeur et hydrolyse.