L'anis étoilé est une épice faite du fruit de l'arbre à feuilles persistantes chinois Illicium verum. Son origine est dans le sud de la Chine. Traditionnellement, il est utilisé comme une herbe pour ses propriétés de guérison et de nombreux avantages pour la santé. Les graines des fruits d'anis étoiles sont séchées puis distillées à la vapeur pour extraire les huiles essentielles. L'huile est jaune pâle pour se dégager avec un parfum fort qui ressemble à de la réglisse.

L'anis étoilé est une herbe qui a une longue histoire d'utilisation comme une aide médicinale. Selon certaines sources, l'anis a été utilisée en Égypte dès 1500 B.C. L'anis étoilé est également couramment utilisé pour aromatiser des aliments, des boissons, des bonbons et des assainisseurs à couper le souffle, et il est souvent utilisé comme parfum de savon, de crèmes, de parfums et de sachets.

L'huile essentielle d'anis est extraite par distillation de la vapeur de fruits secs d'anis ou de pimpinella anisum, comme il est connu dans la terminologie botanique, qui peut générer une huile mince et claire dont l'anethol est le constituant principal, constitué d'environ 90% de celui-ci. et est également responsable de son arôme caractéristique.