L'anis étoilé est une épice faite du fruit de l'arbre à feuilles persistantes chinois Illicium verum. Son origine est dans le sud de la Chine. Traditionnellement, il est utilisé comme une herbe pour ses propriétés de guérison et de nombreux avantages pour la santé. Les graines des fruits d'anis étoiles sont séchées puis distillées à la vapeur pour extraire les huiles essentielles. L'huile est jaune pâle pour se dégager avec un parfum fort qui ressemble à de la réglisse.

L'huile essentielle d'anis est extraite par distillation de la vapeur de fruits secs d'anis ou de pimpinella anisum, comme il est connu dans la terminologie botanique, qui peut générer une huile mince et claire dont l'anethol est le constituant principal, constitué d'environ 90% de celui-ci. et est également responsable de son arôme caractéristique.