L'huile Sacha Inchi a la plus faible teneur en acides gras saturés au monde avec 6,39%. Près de 90% de l'huile est des acides gras essentiels avec 48% d'oméga-3 (acide alpha-linolénique), 33% d'oméga-6 (acide linoléique) et 9% d'oméga-9 non essentiels. Les graines sont riches en protéines, vitamines et fibres et sont facilement digérées. Avec une saveur similaire à l'huile d'olive, il est aimé des végétariens et des végétariens avec sa composition élevée d'oméga-3.