L'anis étoilé est une épice faite du fruit de l'arbre à feuilles persistantes chinois Illicium verum. Son origine est dans le sud de la Chine. Traditionnellement, il est utilisé comme une herbe pour ses propriétés de guérison et de nombreux avantages pour la santé. Les graines des fruits d'anis étoiles sont séchées puis distillées à la vapeur pour extraire les huiles essentielles. L'huile est jaune pâle pour se dégager avec un parfum fort qui ressemble à de la réglisse.