L'huile de noix de coco fractionnée est parfois connue sous le nom d'huile de noix de coco liquide \". Le processus de fractionnement implique l'utilisation de la chaleur à différentes températures pour séparer les acides gras à longue chaîne. Les acides gras à longue chaîne sont solides à température ambiante et nécessitent une température de point de fusion plus élevée.