L'huile d'anis étoile est obtenue par distillation à la vapeur des fruits secs d'anis ou de pimpinella anisum, comme on le sait dans la terminologie botanique, qui peut donner une huile mince et claire dont l'anthol est le principal constituant, constitué d'environ 90% de celui-ci et est également responsable de son arôme caractéristique.