L'huile essentielle d'anis est extraite par distillation de la vapeur de fruits secs d'anis ou de pimpinella anisum, comme il est connu dans la terminologie botanique, qui peut générer une huile mince et claire dont l'anethol est le constituant principal, constitué d'environ 90% de celui-ci. et est également responsable de son arôme caractéristique.
