Qu'est-ce que l'huile de périlla

Huile de périlla est une huile végétale comestible extraite des graines de périlla. .

Production

L'huile de périlla est obtenue en appuyant sur les graines de Perilla, qui contient 38 à 45%.

Nutrition

L'huile de périlla est considérée comme une riche source d'acides gras, contenant à la fois des acides gras saturés et insaturés. Dans l'huile de périlla, l'acide oléique (12-22%), tandis que l'acide gras polyinsaturé dans l'huile de périlla est de l'acide linoléique (13-20%), l'acide gamma-linolénique (0-1%), l'acide alpha-linolénique (54-64 %), et arachides (0-1%).L'huile de périlla a l'un des pourcentages les plus élevés d'acides gras oméga-3 par rapport aux autres huiles végétales, comprise entre 54 et 64%. La teneur en acides gras oméga-6 est généralement d'environ 14%.

Utiliser

Culinaire:

Dans la cuisine coréenne, l'huile de périlla et l'huile de sésame sont les deux huiles principales utilisées pour les pansements, les sauces et les trempettes. L'huile de perilla peut être utilisée pour aromatiser le namul (plats latéraux de légumes) et d'autres plats d'accompagnement, Fry Jeon (légumes frits), propagation de gim (algue) avant de rôtir, et former la base savoureuse des sauces de trempage. En Corée du Sud parce que Perilla est plus facile à cultiver dans des régions plus chaudes.Today, l'huile de périlla est également utilisée dans les plats coréens et occidentaux. Un restaurant étoilé Michelin à Séoul sert de la crème glacée à la vanille à noix avec de l'huile de périlla comme `` ingrédient secret ''. "

Industriel

L'huile de perilla, fabriquée à partir des graines non radoues, peut être utilisée dans des utilisations non culinaires, y compris les peintures, les vernis, les encres d'impression et le linoléum. En tant qu'huile de séchage similaire à l'huile de tung ou à l'huile de lin, l'huile de périlla a été utilisée dans les peintures, les vernis, les vernis, , linoléum, encres d'impression, peintures et revêtements de protection imperméables sur le tissu.La l'huile périlril peut également être utilisée comme carburant. Il est utilisé avec des résines synthétiques pour produire des vernis. Film jaune tel qu'il sèche que l'huile de lin.Au Japon, l'huile de périlla était un carburant de lampe important jusqu'au début du XVIe siècle, lorsqu'il a été remplacé par l'huile de colse. La graine d'huile, qui contient une composante de séchage à l'huile, a été importée en grande quantité du Japon aux États-Unis en tant que substitut aux graines de lin Huile jusqu'à ce que les fournitures soient interrompues par la guerre.L'huile de périlla pressée des graines non rôties est utilisée pour alimenter les lampes et le papier de plancher à l'huile en Corée.

Utilisation du gâteau de presse

Le gâteau de presse laissé après avoir pressé de l'huile de périlla peut être utilisé comme engrais naturel ou alimentation animale.

Sécurité

Selon le décret présidentiel n ° 33005 de la loi sur la gestion de la sécurité des substances dangereuses de la République de Corée, le pétrole de Perilla est classé comme danger de classe III de substances dangereuses de classe 4. La raison principale est que la valeur d'iode est élevée (supérieure à 130) et que la probabilité de combustion spontanée est petite.